一直以來，「怎麼挑一瓶不雷的酒」，始終是愛酒人終其一生尋尋覓覓的聖杯。

你看，這個任務困難到我都不講怎麼挑一瓶「好喝」的酒，標準直接低到只要「不雷」就好，你就知道找酒的路上，大夥兒走得有多荊棘坎坷、又是多麼委曲求全了（淚）。

無論哪一種酒，相信大叔們都有喝過跟自己超不對盤的死對頭，對吧？

像是通常很難出錯的啤酒，我也喝過苦到難以下嚥的IPA，最後幾乎是捏著鼻子吞下肚。

不諳泥煤的小白，也不少人陣亡在阿貝（Ardbeg，現在正名為雅柏）的正露丸淫威之下（編按：血管裡流著酒的N曾說，如果從拉加維林Lagavulin接觸泥煤，這個世界應該會多出不少泥煤愛好者，唉唉扯遠了）。

至於味道最為「發散」的葡萄酒，那更是遍地都能撈到大夥兒分享的踩雷血淚史……。

避雷，先從基礎風味認識起

我始終認為，選酒跟選股票有許多雷同之處。

投資股票時，不管你走技術分析或動能交易，對標的的基本面起碼得要有點認識；選酒也是如此，只要你掌握到「酒廠」風格、「產區」特色、「品種」個性等基本面要素，一瓶酒的味道大致就能抓個七七八八；剩下的，就是從實戰裡累積避雷經驗值了。

以威士忌為例，看到「艾雷島」，鼻子應該就會聞到泥煤或煙燻味；發現「斯貝賽」，嘴巴應該就會嘗到花香甜甜兒味；聽見「雪莉桶」，巧克力與蜜餞味應該立馬浮現。

隔壁棚的啤酒也一樣，在歸類「拉格」的市售品牌如台啤與海尼根裡，你不會預期喝到太飽滿的果香或酸味；在「艾爾」風格的精釀啤酒裡，你該把更多注意力放在豐富的風味呈現上，而不是像廣告上的帥氣男星那樣大灌一口然後發出爽快的「啊～！」（好啦也不是不行，但那比較是拉格的爽法）。

驚喜與驚嚇，都是葡萄酒日常

相較於啤酒或威士忌，葡萄酒的識別門檻確實比較高。

要從酒標上判斷一瓶葡萄酒的（大致）風味走向，你需要認識至少十幾個葡萄品種與知名產區，才能稍微猜到酒瓶裡賣的是什麼藥。

例如加州Sonoma產區、法國南北隆河、西班牙斗羅河等產區，都會有品種、種植與釀造等規範，釀出的葡萄酒自然會有某種「可以預期」的味道（雖然超出預期也是常態）；再例如同樣以Cabernet Sauvignon為主要品種的法國波爾多、美國加州與澳洲Coonawarra，酒款風格雖是各吹各的調，但風味走向還是多少會落在同一段光譜裡。

從產區與品種推斷出一瓶酒大致的風味走向，消極面來說，能避掉與自己不對盤的雷，更積極的考量，則是設定好自己中意的好球帶，更容易擊出安……額錯頻了，是更容易找到投自己所好的酒莊與酒款。

BUT，以上都是烏托邦裡的理想情形，像是大叔我偶而會想喝些帶點酸味、容易配菜的紅葡萄酒，這時候腦海裡自然會浮現義大利中部托斯卡尼的Sangiovese；但即便你的找酒範圍，已經從全世界每一個產酒的角落縮小到義大利托斯卡尼了，你還是會在家樂福或某葡萄酒專裡，面臨超過20款的選項。

這時，你當然可以非常勤勞的選擇每一瓶酒都上Vivino或google找評價，從中找出最可能符合自己喜好的那瓶。

只是，這個搜尋的過程一來耗時費力，並且顯得自己很菜很驢，二來很多時候，這只是更謹慎小心的挑出一瓶結果你也不喜歡的酒，然後顯得自己更菜更驢而已。

畢竟，每個人的感受不同，我怎麼猜得到眼前的醇不是醇，你說的順是什麼順？（老師音樂起）

或者，你也可以就跟大叔我一樣，在找酒路上嚐盡人間冷暖後，索性放寬心從20瓶裡，去買個放馬過來的Surprise Madafaka。

反正世界上的酒你喝也喝不完，只要設定好品種或產區的大方向，別跟大叔小時候一樣蝦雞巴亂喝結果也喝不出個名堂就好。如果努力都做了，那剩下的，就交給命運吧！（好啦我還是會挑酒標比較順眼的wwwww）

驚喜與驚嚇，都是葡萄酒日常。